写于 2018-11-05 05:17:04| 澳门永利平台娱乐| 财政

最近有关美国人过去十年饮食的主要分析的新闻报道恰当地关注了我国高收入人群和低收入人群之间健康饮食差距的扩大

一个典型的标题报道:“美国饮食略​​有改善,但贫富差距扩大

”这种趋势已经持续了一段时间,并且是由我的组织,公共利益科学中心(CSPI)赞助的2014年食品日今年将重点关注粮食正义的原因之一:仔细研究粮食和农场工人的粮食获取和司法问题

然而,更重要的是,该研究讲述了一个关于联邦营养政策的关键作用的故事,这些政策通常受到州和地方行动的刺激,可能对我们国家的健康,特别是弱势群体产生影响

研究作者写道:“反式脂肪消耗的减少占整体AHEI [替代性健康饮食指数] 2010年改善的一半以上”

他们还写道:“......反式脂肪的减少可能使低SES [社会经济地位]群体和高SES群体一样受益,因为主要来源是廉价加工和低收入消费者更常食用的快餐食品

那是怎么发生的

消除人工反式脂肪,一直是一项艰苦的公共卫生运动

许多食物如饼干和人造黄油以及餐馆的深油炸锅中都含有丰富的人造反式脂肪,估计每年会导致多达50,000次致命的心脏病发作

最初,食品行业拒绝公共卫生倡导者的呼吁,要求消除人工反式脂肪,美国食品和药物管理局的行动很长一段时间

2003年,FDA要求从2006年1月开始在营养成分小组中公布反式脂肪含量

这促使许多公司重新配制其产品

大约在同一时间,地方和州公共卫生机构采取的行动不仅仅是标签

2007年,纽约市和费城通过法律,大大消除了餐馆中反式脂肪的使用,并且这一浪潮席卷全国,大大小小的司法管辖区禁止在餐馆和面包店使用

加利福尼亚州的律师史蒂夫约瑟夫和CSPI向麦当劳,卡夫和肯德基等公司提起诉讼,指控使用或未能披露反式脂肪的存在

食品行业的重新制定已经消除了食品供应中大约四分之三的反式脂肪

这挽救了数万人的生命

去年年底,美国食品和药物管理局终于采取了牛角,并发布了禁止人工反式脂肪的提议

这将每年挽救数千人的生命

虽然地方和州公共卫生机构表示支持该提议,并且许多食品行业已经取消了它们的使用,但仍有反对者,例如杂货制造商协会(GMA)在其对FDA提案的评论中声称其反式脂肪研究分析“表明摄入低水平的反式脂肪对心血管健康没有不良影响

”事实上,GMA引用的研究人员最近发表了尖锐的谴责,写信给FDA:“GMA信中包含许多其他不正确和误解的信息,这些信息在本书中无法解决......正如之前的许多评论所得出的那样,反式脂肪摄入量应尽可能低,这清楚地证明反式脂肪酸通常不被认为是安全的

“现在,对美国人饮食的这种分析表明,针对反式脂肪的运动对公众的健康 - 尤其是低收入美国人的健康 - 以及为什么FDA需要将其带回家有多重要

当然,更大的教训是饮食对所有美国人的健康至关重要,以及为什么营养政策 - 从消除反式脂肪到减少食物供应中的钠,抑制糖饮料的消费 - 以及它们如何能够解决我们社会中的不平等问题