写于 2018-11-02 05:20:01| 澳门永利平台娱乐| 财政

在我的上一篇文章中,我确定了最重要的一个持久营养原则:主要吃生的水果和蔬菜[1]这应该不会令人震惊; 50多年来,它一直是学术营养学家的核心信息但是经常被忽视的事实是,生的水果和蔬菜只是作为新鲜和整体的营养黄金标准因为有机物质会随着时间的推移而降解,我们的营养最多富含食物是我们最新鲜的食物在收获后的第一周内可以丢失超过一半的营养素加工食品,甚至是最低限度,进一步提高营养素降解的速度不幸的是,我们社会的需求要求食物持久它需要能够从农场到城市长途跋涉食物需要有能力存储我们无法购物的天数,以及紧急情况下可能缺货的情况最后,企业需要食物才能持续,以便后勤性错误,销售缓慢,或停电不会造成重大经济损失由于这些原因以及更多原因,我们的食品系统优先考虑保质期而非营养问题是,老食品的味道不如fre食品现代食品科学已经发现,通过使用化学添加剂,我们现在可以使旧食品看起来几乎一样好了结果,添加剂现在几乎用于每一种包装食品这种趋势是我们健康问题的核心现在有超过仅在美国食品中就注册了3,000种添加剂这些增加了保质期,抵抗细菌,抵消颜色损失,增强风味,改善“口感”,控制酸度,保持水分,保持紧致等等

大多数情况下,每种添加剂产生单一效果,因此最“活力”的产品在化学库中使用许多添加剂,以提高每种可能的质量和消费者的需求问题是,添加剂是否可以安全食用

不幸的是,我们目前的食品系统要求您(消费者)决定联邦法律允许添加剂用于食品,直到FDA赢得强有力的法律诉讼

这几乎是不可能的,因为营养科学涉及许多混杂因素甚至经过广泛研究的添加剂,争论可以持续50多年没有解决方案添加剂有不良记录从历史上看,我们有理由对添加剂毒素一次又一次地被用作添加剂,数千年罗马人使用过醋酸铅保存和加糖葡萄酒,导致广泛的铅中毒但是,这种知识并没有阻止我们使用铬酸铅(标记为铬黄)到19世纪的颜色奶油蛋羹我们知道的更好,在20世纪我们使用有毒含有砷(Scheele绿色)和苯(黄油黄色)的化合物代替着色食品尽管在化学和食品科学领域取得了进步,确定添加剂的安全性仍然极具挑战性很难对即使是可能发生的一小部分潜在反应进行建模,并且我们继续犯错误尽管成功地用于治疗贫血患者,但当氯化钴作为泡沫添加到啤酒中时稳定剂,它导致饮酒者心脏组织退化,不得不退出市场当一次使用多种添加剂时,几乎不可能预测所有潜在的健康影响尽管使用了100多年,但直到2007年我们发现黄色#5(柠檬黄)与普通伴侣防腐剂发生危险反应添加剂的潜在相互作用太多而无法跟踪

例如苯,一种强效致癌物质和化学溶剂的毒性,众所周知然而,维生素C(抗坏血酸)和苯甲酸之间的反应被忽略,导致在调味水和软饮料Addi中形成苯是不健康食品的指标添加剂今天如此普遍,以至于消费者通常只相信它们的信任它们不要被愚弄食品添加剂在很大程度上是不受管制的,实验性化学品的健康安全记录不佳少数添加剂已经过审查与学术营养学家,公共利益团体和天然杂货店一起举起旗帜无论特定添加剂是否被证明是危险的,添加剂都是不太健康食品的最佳指标之一 添加剂会让你的感官陷入困境,认为年龄较大,营养劣质的食物看起来和味道都像新鲜食物当你避免含有添加剂的食物时你会吃得更健康本系列的下一部分,“包装食品是神秘食品第二部分:污染物”,将概述如何使用添加剂的食物也含有更多隐藏的食物污染物避免添加剂的最佳方法之一是遵循营养的持久教训:主要吃生的水果和蔬菜,否则,选择不含添加剂的易腐食品 - 保质期越短,对于货架稳定的食物,选择那些利用简单,古老的保存方法 - 如干燥和冷冻,并且,正如你可能猜到的,节制地消费神秘食物照片:http:// wwwcorefoodscom / pages / resources脚注:[1]为了消除任何混淆,“主要”在这种情况下意味着“超过50%”我的研究表明,确保遵循这一规则比你选择的要重要得多e剩下的时间吃