写于 2018-10-29 04:10:10| 澳门永利平台娱乐| 财政

来自Vimeo黑暗黑麦的波特兰肉类集体

卡马斯戴维斯相信肉

她通过屠宰,烹饪和正确饮食来创造职业生涯

因此,她在美国饮食文化中成为一个两极分化的人物,敢于将我们的肉类行业称为虚伪,同时也指向一种新的做事方式

在她的波特兰肉类集体,她教学生古老的屠宰艺术

她的革命正在一次发生

当戴维斯在2009年失去作为美食作家和编辑的工作时,她决定尝试屠宰

旧时的全动物屠夫正在迅速消失,她发现自己对美国肉类行业缺乏知识感到沮丧

“在美国,”她说,“农民将动物饲养到一定年龄,然后才开始进行限制性的动物饲养操作,在那里他们吃得非常快

然后将它们带到屠宰场

然后它们就是被带到加工厂并加工成更大的切口或更小的切口

然后,他们去包装设施

最后,他们去肉类柜台或肉店或餐馆,这个过程的每个部分都是分开的

“戴维斯决定除了不该做的事情之外,没有什么可以从这个过程中学到什么

她的教育来自法国的abbatoirs

“我研究过的人种下了喂养动物的粮食,”她说

“他们养了动物

他们和其他小农一起做了一个合作屠宰场

他们做了同样的事情

他们拥有屠宰过程

他们做了所有的切割和所有的屠宰

他们做了所有的治疗

然后他们把它全部卖掉了因此,从开始到结束,他们都知道这个过程的每个部分

结果,他们的肉的质量是惊人的

它不仅味道惊人,但他们的客户真的信任他们因为他们知道家人监督将肉放到餐桌上的每一个过程

“当戴维斯回到她的家乡波特兰市时,她说,“我想重新创造这个过程,或者我想找到那些试图重建它并找到支持它们的方法的农民

”那不容易,而且仍然很难

尽管美国人消耗了近乎病态的肉类,但我们仍然完全与为我们提供肉类的动物分开

对戴维斯而言,这减少了动物的牺牲,并使我们失去了人性

吃肉应该是一种同情和感激的行为

这种哲学是她教学和工作的核心

“我们认为肉是理所当然的,”她说

“如果我们真的必须定期见证屠宰,如果那是我们存在的一部分,肉对我们来说将是一个非常不同的东西

它将变得更加特殊,我们并不是所有人都可以以59美分的价格购买,因为我们知道,在一天结束时,它来自一只活着的动物

大多数人真的要努力解决这个问题

“来自Dark Rye的视频由Angus Cann制作,由Jason De La Rosa编辑