写于 2017-05-15 11:23:15| 澳门永利平台娱乐| 财政

好吧,我不知道该想什么一分钟我的希望破灭了,当我读到美国人吃的蔬菜比以往少了(我特别恼火的是,我必须从我最喜欢的纽约时报记者那里找到这个, Kim Severson我很讨厌善良的人传出坏消息)当我读到蔬菜是纽约的分钟趋势时(我应该对此感到高兴还是担心

)这个消息也传递到了下一分钟我感到奇怪的沮丧通过一位最喜欢的记者,格里斯托格的汤姆菲尔波特给我,他在纽约杂志上引用了一篇关于新“蔬菜”的文章(爱蔬菜的人,而不是讨厌肉的人)菲尔波特指出这种“趋势”(对烹饪和吃蔬菜作为一个主要事件,但不一定是在板上的肉没有实际上已经在厨师和食客之间建立多年,他引用了热情的食肉动物谁开始衷心地拥抱黛博拉麦迪逊的素食烹饪为每个人日20世纪90年代后期,他快速前进到现在,请提及Susie Middleton的食谱Fast,Fresh&Green(由烹饪技术组织的90多种蔬菜食谱的集合)是麦迪逊作品的当代接班人,我提出这一点,不仅因为我我总是很高兴与Deborah Madison一起被提及,但也因为Philpott可以清楚地表达我所挣扎的“如果麦迪逊和米德尔顿这样的想法突然成为纽约当下的美食潮流,我希望趋势有腿和持久力“我也是!我也是!但是当我想到Severson的文章中人们引用蔬菜是“痛苦”,“恐吓”和“比其他一些食物少得多的乐趣”的时候,我认为这些情绪对某些人有所了解范围,因为我觉得你a)必须享受在厨房里花一点时间和b)有一些基本的烹饪技巧 - 为了准备美味的蔬菜尽管我在书中提供了9种不同的烹饪方法(有很多提示和说明以及简单的风味助推器),我确实说在一开始这是一本食谱,你实际上会做饭,而不是组装但是回报很大,我继续说这一切我觉得纽约杂志文章的作者对纽约蔬菜普及的一个主要原因有所了解 - 人们开始意识到蔬菜味道很好(感谢一些好厨师和正在准备蔬菜的厨师)好吧)对我来说,味道是一个巨大的动力 - 吃或烹饪(嗯,不适合每个人吗

)我喜欢味道好的东西,一旦我开始焦糖洋葱,烤西红柿,褐变西兰花,我开始吃更多的蔬菜,我喜欢高温烹饪方法(特别是烤制)因为它们带出了蔬菜更甜美的一面,因为它们带来了蔬菜的甜蜜一面我的理论“为什么美国人不吃更多蔬菜”的难题是许多人没有吃到足够的美味蔬菜或他们对如何准备他们感到茫然(当我开始演示的时候,我听到许多人告诉我他们被困在蔬菜车辙中,或者是因为他们不确定如何做饭蔬菜不止一种方式,或者他们担心家庭成员如果尝试不同的东西就不会吃蔬菜

由于我不是素食主义者或营养师或任何饮食专家,我大多来到这个难题从厨师的角度来看,对我而言,解决方案归结为鼓励人们进入ki为了这个目的,我提供了一个好的起点(见下文),因为,毕竟,我可以写关于这些东西的令人作呕的事情,但事实在于烹饪,或者更确切地说,配方:如果配料清单很短,方向很容易遵循,结果结果是美味的,也许你(或我或不认为他喜欢蔬菜的人)会再次这样做,因为它是亲切的因此,无论您是想要与蔬菜保持友好还是寻找简单美味的感恩节配菜,下面的配方香草豆蔻枫叶釉面橡果壁球戒指可能是您的门票如果您已经爱过做饭,把它传递给一个暂定PS的人你可以看到我在11月24日星期三上午10点在玛莎斯图尔特展上演示这个和快速,新鲜和绿色的快速烘焙食谱

 在Hallmark Channel香草和小豆蔻上釉的橡子南瓜戒指这些美味的南瓜戒指上面的黄油釉比它听起来更微妙的味道但它增加了恰到好处的甜味和兴趣的土豆味和丝滑质地的烤橡子壁球你可能会认为像橡子壁球这样繁琐的蔬菜可能需要很长时间才能做饭,但很容易通过将其切成漂亮的戒指或半环来快速烤制(就像我在这里做的那样)因为相对较薄的切片,我发现皮肤完全可以食用,但它也很容易吃掉肉,留下烤好的皮肤(只需要切一块,啃咬它!)这些也非常适合感恩节,因为你可以把平底锅放入烤箱里火鸡出来休息(煮不到25分钟)用第二块烤盘,你可以轻松地将食谱加倍或加倍将烤盘旋转一半烹饪1个小橡果壁球,(1比1 1/4) lb)2汤匙联合国盐渍黄油,再添加2茶匙2茶匙纯枫糖浆1 1/2茶匙香草精1/8茶匙磨豆蔻犹太盐烤箱预热到475˚F用一块羊皮纸做一个大型重型边缘薄板用锋利的厨师刀将橡子南瓜纵向切成两半(通过茎端和尖端)用勺子刮掉种子和纤维将每一半,切面朝下,放在切菜板上切成约3片/每端4英寸并丢弃将壁球横向切成1/2英寸厚的半环如果你愿意,你可以通过在每个半球的内侧绕一把削皮刀将任何剩余的纤维从环上切掉

羊皮纸上的戒指在一个小平底锅中,用低热量融化2汤匙黄油从热量中取出锅,加入枫糖浆,香草和豆蔻搅拌均匀用糕点刷轻轻刷一下南瓜片少许超过混合物的一半季节非常l用盐加盐并将其翻过来用更多的混合物刷这一面,但保留约1汤匙用于烹饪后刷牙(如果使用较大的南瓜,你用少于1汤匙的液体卷起,加1或将2茶匙更多的黄油放入平底锅中用盐轻轻调味上面烤南瓜12分钟使用钳子将碎片翻转过来继续烤,直到它们变成褐色(底部将是棕色的,然后是顶部)并且在刺穿时是嫩的用削皮刀,再用10到12分钟当它们从烤箱中出来时再将它们翻过来,使棕色面朝上

如果需要,可以在低温下短暂地重新加热黄油混合物(或者加入额外的黄油)刷黄油南瓜切片上的混合物和服务3注意:如果你想切割整个壁球环(有点棘手)而不是一半,首先从壁球的两端修剪约3/4英寸并小心地将其横切成1 / 2英寸环跑围绕戒指内部的削皮刀,去除多余的纤维和种子这个食谱来自Fast,Fresh&Green:90多种美味食谱,由Susie Middleton出版,由Chronicle Books出版,2010 Susie博客关于她的蔬菜网站,sixburnersuecom,目前正在制作她的第二本食谱“Fresh&Green for Dinner”,这是一系列以蔬菜为主的主菜,由Chronicle Books于2012年春季出版